Happy, healthy breakfast ideas

Pannenkoekjes met banaan en kokos

 

Ingrediënten: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mix alle ingrediënten behalve de noten in de blender. Verdeel de gemixte massa op een stuk bakpapier in twee pannekoekjes.

 

Brokkel de pecannoten over elk pannekoekje. Bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°.

2 bananen

50g kokosschilfers

Handje pecannoten

2 theelepels kaneel

1 eetlepel honing

Snufje zout

Mangopudding met gember, sinaasappel en citroengras

Ingrediënten: 

 

 

 

 

 

 

 

Snijd de geschilde mango in middelgrote stukjes. Houd enkele stukjes apart voor de garnering. Knip het bovenste deel van de stengel

van het citroengras en snijd het citroengras doormidden. Snijd deze in fijne reepjes. Pel vervolgens de sinaasappel en snijd de

gemberwortel fijn tot dat je 1 theelepel fijngesneden gembertwortel hebt.

Blend hierna de stukjes mango, gemberwortel, stukjes citroengras, gepelde sinaasappel en een theelepel kokosolie in een blender tot

een dik romig mengsel. Verdeel de pudding over twee kommetjes en garneer met een paar blokjes mango en met een eetlepel

hennepzaad.

Blauwe bessen overnight oats

Ingrediënten: 

2 mango's

1 stengel

citroengras

1 sinaasappel

1 theelepel fijngesneden gemberwortel

1 theelepel kokosolie​

2 eetlepels hennepzaad

25g havermout

70 ml amandelmelk

120g

Griekse yoghurt

2 theelepels

honing

35g bosbessen

​​Mix de havermout, amandelmelk, Griekse yoghurt en honing. Heb je nog ergens een lege djar staan? Doe het mengsel in de lege jar. Garneer met de blauwe bessen. Zet de jar een nachtje in de frigo en geniet de volgende ochtend van dit heerlijk ontbijtje. Indien gewenst kan er meer fruit toegevoegd worden als topping.

Enjoy your healthy breakfast!

© 2018 DJAR - Funky food for the healthy soul