Tijd: 20 min
Portie: 2 personen
Ingrediënten:
- 250g verse pasta OF 180g gedroogde pasta
- ½ courgette
- 1 rode paprika
- 200g erwtjes
- ½ rode ui
Voor de pistache pesto:
- 45g pistachenoten
- 45ml olijfolie
- 2 teentjes look
- Een groot hand verse basilicum
- 1el water
- 2el edelgistvlokken of Parmezaanse kaas
- ½ tl zout
- Sap van ½ citroen