Tijd: 20 minuten
Portie: 2 personen

Ingrediënten:

  • 250g verse pasta of 180g gedroogde pasta

  • 150g champignons

  • 120g room (TIP: plantaardige room maakt extra creamy)

  • 2 teentjes look 

  • 1 sjalot 

  • 150ml water met ½ bouillonblokje in opgelost

  • 1el mosterd

  • 1 groot hand spinazie

  • Portie kip of tempeh/ seitan 

  • Peper & zout

  • 1tl kurkuma

creamy champignon pasta

Zo maak je het:

  • Breng een pot water aan de kook met 1tl zout. Voeg de pasta toe aan het kokende water. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
  • Zet een pan op een middelhoog vuur en voeg er 1el olijfolie in. Voeg de fijngesneden look, sjalot, champignons en kip/tempeh/seitan in de pan samen met een snuifje zout en kurkuma.
  • Laat voor 5-10 minuten bakken tot de champignons gebakken zijn en de kip klaar is.
  • Giet vervolgens het bouillonwater in de pan. 
  • Voeg na 1 minuut de room en mosterd toe. Roer tot een smeuïge saus. 
  • Giet de pasta af wanneer deze klaar is en meng ze onder de saus.
  • Serveer de pasta met verse spinazie in een grote Djar en laat het smaken! 🍄
creamy champignon pasta