🍆 Aubergine-rode paprika dip 🍆

Ingrediënten:

-    1 aubergine
-    1 geroosterde rode paprika uit een bokaal
-    1 teentje look
-    ½ citroen
-    1el tahini
-    1el olijfolie
-    Peper en zout
-    Noten topping: sesamzaadjes, pijnboompitten en hennepzaadjes

Aubergine-rode paprika dip

Zo maak je het:

1.    Verwarm de oven voor op 180°C.
2.    Snijdt de aubergine overlangs in 2 en vervolgens schuin in beide richtingen tot op de schil (maar niet erdoor). Je zou nu een ruitjespatroon moeten bekomen. 
3.    Giet de olijfolie over de aubergine samen met een snuifje zout. Zet in de oven voor 30 à 40 minuten.
4.    Laat de aubergine enkele minuten afkoelen en schraap vervolgens het vruchtvlees eruit in een kom. 
5.    Voeg 1 rode paprika en het fijngesneden teentje look toe samen met het sap van ½ citroen, de tahini, peper en zout.
6.    Mix met een staafmixer tot een gladde massa.
7.    Voeg toppings naar keuze toe, hier gingen we voor een notenmengeling van sesamzaadjes, hennepzaadjes en pijnboompitten.

8.    Enjoy! 🍆

Aubergine-rode paprika dip