BASISRECEPT

INGREDIËNTEN

  • 1 tl tahin
  • 1 blik kikkererwten (450 g)
  • 2 teentje knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 1 halve citroen
  • peper en zout naar smaak
  • 1 tl komijn

BEREIDINGSWIJZE

  1. Spoel de kikkererwten met water af in een vergiet.
  2. Pers de halve citroen uit en vang het sap op.
  3. Pers de knoflookteentjes uit of snijd ze heel fijn.
  4. Rooster de komijn even en maak het met een vijzel fijn.
  5. Doe vervolgens alle ingrediënten, op het zout en de peper na, in de keukenmachine. Meng tot het een gladde pasta is geworden. Is het mengsel nog iets te dik, dan kun je wat water toevoegen.
  6. Breng de hummus op smaak met zout en peper

 

lunch met hummus

Hummus van rode biet

INGREDIËNTEN:

  • 500 gram voorgekookte rode biet Tip: om jezelf werk te besparen kan je voorgekookte rode biet vacuüm verpakt vinden in de supermarkt.
  • 400 gram voorgekookte kikkererwten Tip: om jezelf werk te besparen kan je voorgekookte kikkererwten in blik vinden in de supermarkt.

  • 1 teentje knoflook

  • 150 gram halfvolle platte kaas of griekse yoghurt 

  • 2 soeplepels sesampasta Sesampasta of Tahin wordt in de Oost-Mediterrane keuken vaak gebruikt. Te koop in de supermarkt of natuurwinkel.

  • 1 theelepel komijn

  • 2 eetlepels citroensap

  • 1 snuifje peper en zout

  • 1 eetlepel olijfolie

BEREIDINGSWIJZE: 

  • Snij de rode biet in kleine stukjes.

  • Voeg alle ingrediënten toe in de blender of keukenrobot.

  • Mix tot je een glad geheel bekomt.

  • Proef of de hummus voldoende op smaak gebracht is. Indien nodig, voeg extra komijn, peper of zout toe.

 

hummus van rode biet

Hummus van zoete aardappel & bloemkool

INGREDIËNTEN:

  • 200 g bloemkool

  • 200 g zoete aardappelen

  • 1 blik kikkererwten (400 gram)

  • 2 el tahini (sesampasta)

  • 1 citroen

  • 1 teentje knoflook

  • 1 bosje koriander

  • 1 bosje peterselie

  • olijfolie

  • peper en zout

  • 1 tl paprikapoeder

  • 0,5 tl gemalen komijn

  • 1 tl gemalen koriander

BEREIDINGSWIJZE:

  • Was de zoete aardappel en prik er gaatjes in met een vork. Leg de zoete aardappel en bloemkoolroosjes op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Rooster 15 à 20 min. in een voorverwarmde oven van 180°C.
  • Laat even afkoelen. Lepel het vruchtvlees van de zoete aardappel uit de schil.
  • Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in de keukenmachine samen met de tahini, knoflook, peterselie en koriander (naar smaak). Voeg vervolgens 4 eetlepels olijfolie, de zoete aardappel en bloemkool toe. Kruid met peper en zout, het paprikapoeder en de komijn.
  • Zet de blender aan. Voeg naar smaak citroensap, extra peper en zout toe.
    Lekker met stokbrood of gegrilde pitabroodjes.

 

hummus

aubergine hummus

INGREDIËNTEN:

  • 1 aubergine

  • 400 gram kikkererwten uit blik (265 gram uitgelekt)

  • 1 teentje look

  • 2 el plantaardige yoghurt

  • 1,5 el tahini

  • 1/2 tl komijn

  • 1/2 tl paprika poeder

  • Sap van een halve citroen

  • Olijfolie

  • Peper en zout naar smaak

ZO MAAK JE HET: 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de aubergine in twee en prik deze op meerdere plaatsen in met een vork. Smeer ze dan in met wat olijfolie. Rooster de aubergine in de oven gedurende 40 minuten. Laat de aubergine afkoelen en schep dan het vruchtvlees eruit. Voeg alle ingrediënten samen in een blender en mix tot een romig geheel.

De hummus bewaar je best in de ijskast in een luchtdicht recipient zoals een DJAR. Hij blijft zo’n 3 à 4 dagen goed.

Zelf uitproberen? We zijn benieuwd naar het resultaat.
Let’s kick some ass today! 💪🤩

Tag ons in je creatie met #djarpower en #djartogether zodat wij het kunnen checken. Geniet ervan! 💛

hummus van aubergine