Ideetjes voor een gezond ontbijt

Pannenkoekjes met banaan en kokos

Ingrediënten

• 2 bananen
• 50g kokosschilfers
• handje pecannoten
• 2tl kaneel
• 1el honing
• snuifje zout

Mix alle ingrediënten behalve de noten in de blender. Verdeel de gemixte massa op een stuk bakpapier in twee pannekoekjes.

Brokkel de pecannoten over elk pannekoekje. Bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°.

Mangopudding met gember, sinaasappel en citroengras

Ingrediënten: 

• 2 mango's
• 1 stengel citroengras
• 1 sinaasappel
• 1tl fijngesneden gember
• 1tl kokosolie
• 1el hennepzaad

Snijd de geschilde mango in middelgrote stukjes. Houd enkele stukjes apart voor de garnering. Knip het bovenste deel van de stengel van het citroengras en snijd het citroengras doormidden. Snijd deze in fijne reepjes. Pel vervolgens de sinaasappel en snijd de gemberwortel fijn tot dat je 1 theelepel fijngesneden gembertwortel hebt.

Blend hierna de stukjes mango, gemberwortel, stukjes citroengras, gepelde sinaasappel en een theelepel kokosolie in een blender tot een dik romig mengsel. Verdeel de pudding over twee kommetjes en garneer met een paar blokjes mango en met een eetlepel hennepzaad.

​​

Blauwe bessen overnight oats

Ingrediënten:

• 25g havermout
• 75ml amandelmelk
• 120g griekse yoghurt
• 2tl honing
• 25g blauwe bessen

Mix de havermout, amandelmelk, Griekse yoghurt en honing. Heb je nog ergens een lege djar staan? Doe het mengsel in de lege jar. Garneer met de blauwe bessen. Zet de jar een nachtje in de frigo en geniet de volgende ochtend van dit heerlijk ontbijtje. Indien gewenst kan er meer fruit toegevoegd worden als topping.

Enjoy the healthy breakfast!